Вино продолжает развиваться даже после розлива в бутылки, и, чтобы процесс этот шел правильно, нужно создать специальные условия. Конечно, есть вина, что в продажу поступают готовыми к употреблению, однако существуют и иные, которые лишь через несколько лет достигают апогея своего развития, а то их нужно в погребе хранить и десятилетиями. К тому моменту, когда вина длительного хранения достигли наивысшей точки расцвета, их в продаже зачастую уже не бывает. Даже если они и продаются, то цена заоблачная и найти их возможно лишь в специализированных магазинах.
Но есть выход попроще, Вы можете такое вино выдержать в своем погребе. Так для Вас весьма выгодной сделкой обернется его приобретение и оценка дома. Знайте, сохранение и выдержка вина нуждается в строгом соблюдении определенных правил и условий (отсутствия посторонних запахов, поддержания постоянной температуры, отсутствия вибрации, повышенной влажности и т. д.). Не соблюдая правила, Вы только испортите вино, и оно утратит свои лучшие свойства.
Выдержка и хранение вин больше не являются привилегией владельцев старинных погребов, в наши дни почти каждый, исходя из финансовых возможностей, вполне способен решить эту задачу.